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現(xiàn)如今，“宅經(jīng)濟(jì)”愈演愈烈，閑暇之余、追劇之余打開一包休閑零食似乎已經(jīng)成為一個(gè)不錯(cuò)的選擇，這也為休閑零食市場的旺盛發(fā)展提供機(jī)遇。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年到2019年期間我國休閑食品行業(yè)復(fù)合年增長率近12%，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，而預(yù)計(jì)到去年我國休閑食品市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到12984億元，整體增速仍較強(qiáng)勁。其中，鹵制品這一類別憑借著又辣又夠味的口味優(yōu)勢，更是逐漸在休閑食品市場中脫穎而出。
很多大型的鹵制品生產(chǎn)企業(yè)通過與上游的養(yǎng)殖廠、屠宰廠等直接合作，肉制品生產(chǎn)原料在安全、品質(zhì)上有所保障。而許多生產(chǎn)車間中也基本上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)使用解凍機(jī)、風(fēng)干機(jī)、焯水機(jī)、殺菌鍋、真空包裝機(jī)等進(jìn)行自動(dòng)化水平較高的加工，諸如人工在加工過程中因不衛(wèi)生操作而影響食品品質(zhì)的現(xiàn)象相對(duì)已經(jīng)很少出現(xiàn)。
當(dāng)下，人們對(duì)休閑零食、深夜零食的需求正成為推動(dòng)鹵制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?。自?dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線既有助于提高食品產(chǎn)能，還能更好的使鹵制品加工過程不受外界干擾，確保安全與品質(zhì)。
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